Polpette per me è sempre sinonimo di felicità
L’accoppiata timo e arancia, sentendola al naso, mi fa fare un giro all’istante sopra al Mediterraneo.
Questa nota acidula e dolce allo stesso tempo viene sferzata dal carattere netto del timo, aromatico, balsamico!
Ecco che in queste polpette tali sapori le rendono leggere e allo stesso tempo profumatissime. Una vera goduria che saprà conquistarvi.
ingredienti
- 500 g di macinato di manzo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 150 g di pane raffermo
- 100 ml di latte
- 1 uovo
- Scorza grattugiata di un’arancia
- q.b. Timo tritato
- q.b. olio evo
- q.b. Sale
Istruzioni
- Prepara il pane raffermo ammollandolo nel latte per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa morbido.
- In una ciotola grande, unisci il macinato di manzo, il parmigiano grattugiato, la scorza grattugiata di un’arancia, il timo tritato, il sale e l’uovo.
- Aggiungi il pane ammollato strizzato bene per eliminare l’eccesso di liquido.
- Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Con le mani umide, forma delle polpette rotonde delle dimensioni desiderate, compattandole leggermente.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio con un po’ d’olio o burro.
- Disponi delicatamente le polpette nella padella e cuocile a fuoco lento per circa 20-30 minuti, girandole di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme su tutti i lati.
- Le polpette dovrebbero essere ben cotte all’esterno e tenere all’interno.
- Una volta cotte, servi le polpette di carne all’arancia e timo calde. Io le ho accompagnate con crema di patate e patate cotte in forno.
Consigli
Assicurati di utilizzare carne macinata di buona qualità, preferibilmente con un contenuto di grasso medio. Una miscela di carne magra e grassa darà alle polpette una consistenza migliore e un sapore più ricco.
Se il composto risulta troppo umido o appiccicoso, aggiungi un po’ di pangrattato per assorbire l’eccesso di liquido. Se, al contrario, il composto è troppo asciutto, puoi aggiungere un po’ di latte o brodo di carne per renderlo più morbido.
Se desideri aggiungere ulteriore sapore alle polpette, puoi preparare una salsa leggera all’arancia o un condimento a base di yogurt e erbe fresche per accompagnarle.
